Préparation

1. Versez les lentilles dans une grande casserole. Ajoutez l'eau et la pomme de terre et laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
2. Ajoutez les dés de courge et continuez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes.
3. Assaisonnez avec le garam masala, la curcuma et le piment de Cayenne. Goûter, salez et ajustez si besoin selon la force souhaitée. Laissez mijoter à feu doux.
4. Pendant ce temps, faites revenir à feu moyen les graines de moutarde dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre, les oignons et les feuilles de curry et continuez la cuisson encore 1-2 minutes en remuant. Ajoutez au dhal, mélangez et terminez par 5 minutes de cuisson à feu doux pour que les arômes se développent bien.