Préparation

1. Mondez les tomates, coupez-les en tranches et réservez.
2. Pelez le concombre, détaillez-le en dés et réservez.
3. Emincez finement le persil.
4. Pelez la gousse d’ail. Pelez et ciselez l’oignon blanc.
5. Epluchez le melon et détaillez-le en gros cubes.
6. Déposez tous les ingrédients dans le bol d’un blender puis mixez en ajoutant l’huile d’olive petit à petit, jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
7. Rectifiez l’assaisonnement puis placez le gaspacho au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster : il doit être le plus froid possible. Servez bien frais.