Préparation

1. Faites cuire le blanc des blettes à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre puis coupez-le en morceaux et réservez-le.
2. Mondez les tomates, coupez-les en tranches et réservez-les.
3. Pelez le concombre, détaillez-le en dés et réservez-le.
4. Coupez le poivron en lanières et réservez-le.
5. Pelez la gousse d'ail et pelez et ciselez l'oignon rouge. 
6. Déposez tous les ingrédients dans un mixeur puis ajoutez l'huile d'olive petit à petit.
7. Rectifiez l'assaisonnement puis entreposez le gaspacho au réfrigérateur un maximum avant de le déguster afin qu'il soit le plus froid possible.
8. Servez-le dans des petites verrines à l'apéritif.