Préparation

Préparation : 

1. Dans un grand saladier mettre le boulghour concassé, ajouter le concentré de tomate ainsi que l’eau chaude par-dessus, mélanger pour s'assurer que le concentré de tomate est bien réparti et colore toutes les graines de boulgour, couvrir et laisser de côté durant 5 minutes pour que le boulghour absorbe toute l’eau. 
2. Pendant ce temps couper  le concombre en petits morceaux, la tomate, le poivron ainsi que les herbes aromatiques. 
3. Délayer le boulghour à l’aide d’une fourchette. Le boulghour ne doit pas être collant et doit pouvoir se détacher graine pas graine. 
4. Il ne reste plus qu’à ajouter les légumes préalablement coupés en petits morceaux, l'huile d'olive le jus de citron le sel et le poivre.