Salade tiède de boulgour-pois chiches, figues et sauce amandes agrumes

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2
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20
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Temps de cuisson
15 min
Recette Salade tiède de boulgour-pois chiches, figues et sauce amandes agrumes
Un accompagnement simple et rapide ou un plat unique et complet mêlant céréales & légumineuses avec une délicieuse saveur orientale et un petit air de tajine express. Pour les amateurs de  sucré-salé.
Recette Salade tiède de boulgour-pois chiches, figues et sauce amandes agrumes
Ingrédients

Boulghour

  • 2 portions de boulghour
  • 1 poignée de fruits secs (raisins blonds, figues & dattes préalablement découpées en petits morceaux)
  • 80 g de pois chiches déjà cuits ou en conserve
  • sel

Sauce à l’amande et à la clémentine

  • 1 belle c. à soupe de purée d’amandes
  • 1 c. à soupe d’eau bouillante
  • 2 c. à café de crème de soja
  • Le jus d’1/2 clémentine ou d’un autre agrume de votre choix : citron bergamote, orange ou citron vert
  • 1 c. à café de raz-el-hanout ou 1 c. à café de curry + 1 pointe de piment moulu
  • 10 raisins blonds secs
  • 3 figues sèches
  • 1 c. à café de sirop de datte ou de sirop d’agave (facultatif)
  • Sel & poivre au goût
Préparation

Boulghour

  1. Dans un grand bol, mélangez ensemble le boulghour et les fruits secs et laissez gonfler à couvert 15 min environ.
  2. Ajoutez les pois chiches au boulgour et fruits secs et remuez.
  3. Réservez puis préparez la sauce.

Sauce à l’amande et aux agrumes

  1. Délayez la purée d’amande avec l’eau chaude et ajoutez le reste des ingrédients en incorporant les morceaux de fruits secs en dernier.
  2. Mélangez intimement puis versez sur le boulgour-pois chiches préalablement réchauffé quelques minutes au bain-marie.
  3. Servez tiède avec quelques amandes concassées.

 

Astuces

Une salade à adapter à adapter selon la saison et les ingrédients du placard

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L'équipe 1·2·3 Veggie
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