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(14 votes)Le kitchari est le plat principal des cures ayurvédiques. Il est parfaitement équilibré et contient des épices apaisantes ainsi que du riz et des légumineuses qui sont simples à digérer. 100% végétal, le kitchari a été conçu pour réinitialiser la digestion en lui permettant de se reposer (1).
Ingrédients
Pour 1 personne.
Temps de préparation : 40mn.
Ingrédients principaux :
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (ou 1 c. à café de gingembre moulu)
- 1 c. à soupe de graines de moutarde noire
- 1 c. à soupe de curcuma moulu
- 1/2 c. à café de coriandre moulu (facultatif)
- 1/2 c. à café de graines de fenouil (facultatif)
- 1/2 c. à café de graines de fenugrec (facultatif)
- 1,5 lts. d'eau
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 c. à café de sel (rose de l'Himalaya de préférence)
Garnitures (facultatives) :
- 1 petite poignée de coriandre, hachée
- Tranches d'avocats
- Filet d'huile de sésame
- Des légumes cuits à la vapeur
Préparation
- Rincez le riz et les haricots mungo dans une passoire jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Placez le riz et les haricots dans un bol, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper pendant 2 à 8 heures (cette étape est facultative, mais elle rendra le kitchari ayurvédique encore plus digeste). Après le trempage, égouttez et rincez de nouveau le riz et les haricots.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile de noix de coco à feu moyen-doux. Ajoutez toutes les épices sauf les feuilles de laurier et faites les sauter dans l'huile pendant 3 minutes.
- Ajoutez les haricots mungo et le riz, puis mélangez.
- Ajoutez l'eau, les feuilles de laurier et le sel, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter couvert pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que la consistance ressemble plus à un ragoût qu'à une soupe. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si le kitchari est trop épais à votre goût.
- Le kitchari est prêt à servir, avec ou sans les garnitures facultatives (voir ci-dessus).
Astuces
(1) Faites une cure de plusieurs repas ou jours pour donner des vacances à votre système digestif.
