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(29 votes)Le chef cuisiner Willy Berton, l’un des pionniers de la cuisine végétale en France, vous guide dans la préparation de lasagnes façon bolognaise. Une recette végétale facile à réaliser.
Ingrédients
Pour 4-6 personnes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Ingrédients pour la bolognaise :
- 130 g de lentilles cuites
- 2 gros oignons
- 4 carottes
- 2 gousses d’ail
- 10 champignons
- 1 branche de céleris
- 500 g de coulis de tomate
- Sel et poivre
- Sauce soja
- Vin rouge (de préférence bio)
- Feuille de laurier
Ingrédients pour la béchamel :
- 1 lait de soja
- 70 g de margarine végétale (nous conseillons la margarine "doux bio 100% végétale pour tartine et cuisson" de la marque Primevère)
- 70 g de farine de riz
- Sel, poivre et muscade
Ingrédients de base :
- 1 paquet de feuilles à lasagnes
- 200 g de fromage râpé végétal (voir astuces)
Préparation
Préparation :
- Faire chauffer la margarine dans une casserole
- Ajouter la farine, et remuer, saler et poivrer
- Sur le feu, délayer avec le lait de soja pour épaissir
- Préparer la sauce tomate
- Émincer l'ail et l'oignon, et les faire revenir dans l'huile d'olive
- Rajouter les carottes et la branche de céleri coupée finement, cuire pendant 5 à 7 minutes
- Hacher finement les champignons puis les rajouter à la préparation
- Déglacer au vin rouge
- Ajouter le coulis de tomates puis le sel, la sauce soja, le poivre et les herbes de Provence ou le laurier, etc. Laisser mijoter pendant 10 minutes
- Faire cuire les lentilles en suivant les indications sur l'emballage. Saler et poivrer. Égoutter en fin de cuisson et mélanger à la sauce tomate
- Monter les lasagnes
- Dans le fond du plat, déposer une couche de sauce tomate au lentilles, ajouter les lasagnes, la béchamel, le fromage râpé végétal et recommencer l'opération jusqu'au bout
- Enfourner à 200°C pendant 30 minutes
Bonne dégustation !
Astuces
Fromage végétal
Si vous n'avez pas le temps de fabriquer votre propre fromage (type râpé) végétal, nous vous invitons à découvrir les marques suivantes que vous trouverez plutôt dans un magasin bio ou spécialisé en alimentation végétalienne / sans lactose :
- Wilmersburger (comme la mozzarella)
- VioLife (comme la mozzarella)
- Bedda (crémeux, comme l'emmental)
- Veganz (crémeux, comme l'emmental)
