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Mayonnaise légère et végétale
(31 votes)La mayonnaise est une sauce traditionnelle classique très utilisée en apéritif, dans des burgers, servie avec des frites ou des crudités. La cheffe Eva-Claire Pasquier nous montre qu'il est possible d'en réaliser une version 100% végétale à la maison sans se prendre la tête, la preuve !
Une recette de mayonnaise 100% végétale et 100% gourmande pour bluffer vos papilles (et vos convives !)
Ingrédients
- 100 ml de lait de soja nature
- 100 ml d’huile nature (tournesol désodorisé bio pour moi)
- 1 c. à dessert de moutarde
- 1 c. à dessert très rase de psyllium en poudre (2g)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 belle pincée de curcuma (facultatif pour la couleur jaune)
- Sel
Préparation
- Dans un blender, mixer le lait de soja avec la moutarde, le curcuma et quelques pincées de sel pour faire mousser un peu le mélange
- Ajouter le psyllium et l’huile, mixer sans attendre pour bien mélanger.
- Ajouter le citron et remixer rapidement.
- Laisser prendre, au frais si possible, avant de déguster afin d’obtenir une mayonnaise bien ferme et qui se tient
