Préparation

1. Préchauffez le four à 180 degrés. 
2. Rincez, essuyez puis coupez les aubergines sur le sens de la longueur. Dessinez un quadrillage en fendant la chair à l'aide d'un couteau.
3. Déposez sur la plaque du four préalablement tapissée d'un papier de cuisson puis enfournez 20 à 30 min. Surveillez la cuisson. La chair doit être tendre mais pas très colorée, permettant d'ôter aisément la peau .
4. Pendant la cuisson des aubergines, préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. A défaut de sauce sésame/tamari, fouettez 2,5 c. à qoupe de sauce tamari (ou soya ou shoyu) avec une belle c. à soupe d'huile de sésame (grillé si possible), un filet de sirop d'agave (ou de riz) et une pincée de piment (facultatif).
5. Laisses refroidir les aubergines, pelez-les (ou non) puis faites-les mariner 30 min au réfrigérateur. Personnellement, je n'ôte pas la peau légèrement dorée car j'utilise des aubergines bio de mon potager (et que j'aime sentir les morceaux en bouche !). Libre à vous, selon la texture et le goût souhaité de faire différemment.
6. Mixez ensemble tous les ingrédients de la recette jusqu'à obtention d'une purée épaisse (non lisse), laissant apparaître quelques pelures d'aubergines si vous ne les avez pas ôtées.
7. Servez bien frais avec quelques graines germées de fenugrec et/ou d'un mélange de graines légèrement toastées à sec, à la poêle (sésame, courge, tournesol).