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(2 votes)Voici une recette végétale de notre cheffe partenaire "Le Nom d'un Citron" : des muffins pesto-tomates-olives !
Grâce à cette recette, découvrez la fabuleuse aquafaba, le jus de pois chiches.
Ingrédients
Temps de préparation : 20 mins (et 20 mins de cuisson).
Pour 20 muffins.
- 160 g d’aquafaba (jus de légumineuses)
- 100 g de margarine
- 230 g de farine de blé T55
- 20 g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1,5 c.c de vinaigre de cidre
- 1 c.c de bicarbonate alimentaire (optionnel)
- 1/2 c.c de sel
- 8 tomates séchées
- 5 olives noires (dénoyautées)
- 2,5 cas de pesto végane
- Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180° C.
- Faire fondre la margarine, puis la mélanger à l’aquafaba.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, maïzena, levure chimique, bicarbonate, sel et poivre.
- Former un puits et y verser les ingrédients liquides : le vinaigre de cidre, et le mélange aquafaba-margarine.
- Ajouter 30 ml d’eau, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le pesto et mélanger de nouveau.
- Couper les tomates séchées et les olives noires en petits morceaux, et les verser dans la pâte.
- Mélanger à l'aide d'une maryse avant de répartir la pâte dans 20 moules à muffins.
- Enfourner pendant 20 minutes.
