Pour accompagner la châtaigne façon couscous aux légumes, on choisit une petite graine légère comme le quinoa.
Suggestion de crudité : réparez un carpaccio de fenouil cru et nappez-le avec une sauce au yaourt et au citron.
Cette recette est issue du livre Rééquilibrage Veggie de Valérie Cupillards aux éditions Laplage.
Pour le quinoa aux noix
Pour les légumes aux châtaignes
LE QUINOA AUX NOIX
LES LÉGUMES AUX CHÂTAIGNES
LE DRESSAGE DE L’ASSIETTE
L’huile de pépins de courge a du caractère, elle se marie bien avec le quinoa. Si vous préférez une association plus douce mais aussi savoureuse, choisissez l’huile de noix.