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Association Végétarienne de France

Découvrez cette tarte au chocolat à base de tofu soyeux pour un moule de 27cm de diamètre. 

Ingrédients

Pour 8 personnes.
Temps de préparation : 30min (ou plus de 4h en comptant le temps de réfrigération).
  • 1 fond de tarte précuit

Pour la mousse au chocolat :

  • 400 g de tofu soyeux
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 5-6 c. à soupe de cacao cru non sucré
  • 4 c. à soupe de sirop d'érable ou d'agave
  • 1 pincée de sel

Pour la crème fouettée :

  • 1 boîte de lait de coco non allégé (400 ml) placée au réfrigérateur 24 h minimum
  • 1-2 c. à soupe de sucre glace

Pour la décoration :

  • Chocolat noir râpé en copeaux
  • Amandes toastées
  • Chocolat noir fondu

Préparation

  1. Placez le tofu dans un linge propre et laissez égoutter pendant 15 min.
  2. Versez le tofu égoutté dans un blender, ajoutez l'extrait de vanille, le cacao, le sirop d'érable ou d'agave et le sel. Mixez à puissance maximale pour obtenir une texture lisse.
  3. Versez sur le fond de tarte précuit et réfrigérez 3 à 4 heures.
  4. Préparez la crème en fouettant à l'aide d'un batteur uniquement la partie dure et grasse du lait de coco associé au sucre glace (1).
  5. Répartissez la crème sur la mousse au chocolat.
  6. Décorez au choix de copeaux de chocolat, d'éclats d'amandes toastées et/ou de chocolat fondu.
  7. Servez bien frais.

Astuces

(1) Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fouettée par des fruits frais.