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Association Végétarienne de France

Une délicieuse tartinade de lentilles vertes et lentilles corail, idéal lors d’un apéro entre amis. Elle est excellente servie avec des toasts de pain complet, garnis d’avocat et de graines de courge !

Ingrédients

Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 1h30.
  • 300 g de lentilles vertes trempées une nuit et égouttées
  • 200 g de lentilles corail trempées une nuit et égouttées
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 4 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre (à peu près de la taille d’une gousse d’ail)
  • 5 champignons de Paris
  • 2 c. à soupe de thym séché (1)
  • 1,5 c. à soupe de sauce soja (basique ou tamari, au choix)
  • 1 c. à soupe de paprika (3)
  • 1 c. à soupe de curcuma (3)
  • 1 pincée de cumin (3)
  • le jus d’1/2 citron
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faites tremper les lentilles séparément pendant 10 heures.
  2. Dans une grande casserole, mettez les lentilles vertes et versez le triple d’eau.
  3. Faites-les cuire environ 50 minutes (à couvert). Ajoutez les lentilles corail, pour les 20 dernières minutes uniquement.
  4. Pendant que les lentilles cuisent, coupez l’oignon, l’échalote, l’ail et le gingembre.
  5. Huilez une poêle et faites-y revenir l’oignon, l’échalote, l’ail et le gingembre pendant 5 minutes.
  6. Au bout des 5 minutes, ajoutez les champignons grossièrement coupés. Saisissez-les (2) pendant 10 à 15 minutes.
  7. Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et versez-les dans un blender.
  8. Ajoutez l’ensemble des ingrédients restants dans le blender, et mixez.
  9. Laissez refroidir la tartinade obtenue. Placez-la ensuite au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. 
  10. Dégustez !

Astuces

(1) Si vous n’avez pas de thym séché, vous pouvez mettre la même quantité d’herbes de Provence séchées.

(2) « Saisir » signifie débuter une cuisson à feu vif pour mettre en contact un aliment avec une matière grasse brûlante (huile, margarine, liquide bouillant) et obtenir une coagulation immédiate des parties superficielles.

(3) Si vous n’avez pas de paprika, cumin ou curcuma, vous pouvez remplacer par des épices de votre choix, selon vos goûts : curry pour une tartinade à l’indienne par exemple.