Une campagne
Association Végétarienne de France
Préparer des wraps 100% végétal et sans gluten en un tour de main.

Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes.
Temps de préparation : 5 minutes.
Pour 5 à 6 wraps.
  • 200 g de sarrasin (en grain)
  • 70 ml d’eau
  • 1 belle c. à soupe de "fromage blanc" au lait de soja (ou 2 c. à soupe de yaourt de soja)*
  • 1 pincée de gros sel de mer non raffiné
  • 1 pincée de cumin en graines (facultatif)

* Les termes de "fromage blanc" et de "yaourt" sont officiellement réservés aux produits à base de lait d'origine animale. Mais on trouve partout en magasin bio au rayon frais des équivalents au lait de soja, appelés "spécialités" au lait de soja. Vous pouvez essayer de faire la recette sans, le résultat sera moins moelleux, c'est tout.

Préparation

Temps de préparation : 5 minutes        Temps de repos : 10 heures              Temps de cuisson : une minute.

  1. Rincez le sarrasin à l’eau claire.
  2. Faites-le tremper une dizaine d’heures dans une grande quantité d’eau.
  3. Rincez-le de nouveau.
  4. Dans un blender, mettez le sarrasin, l’eau, le sel, le fromage blanc.
  5. Mixez à pleine puissance. Éteignez l’appareil et remuez manuellement si nécessaire.
  6. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu plus épaisse qu’une pâte à pancakes.
  7. Huilez et faites chauffer une poêle à crêpes, ou mieux une crêpière de type Krampouz (crêpière professionnelle en fonte).
  8. Versez une petite louche de pâte et étalez immédiatement avec un râteau à crêpes.
  9. Cuisez à peine une minute, retournez, cuisez quelques secondes.

Astuces

La pâte est trop épaisse pour s'étaler comme une pâte à crêpe. Il faut donc utiliser un râteau à crêpes, un ustensile souvent fourni avec les crêpières électriques.

On peut fourrer le wrap encore chaud avec des crudités de son choix : salade, carottes râpées, avocat, graines germées...

On peut également ajouter une petite tartinade maison. Exemple: 150g de fromage blanc de soja + 1 càs de tahin + le jus d'un demi citron + une pincée de sel, le tout mixé.

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