Croustillant de cacahuète

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Picto portions
Portions
4 à 6
Picto temps de préparation
Temps de préparation
10 minutes
Picto temps de cuisson
Temps de cuisson
20 minutes
Recette Croustillant de cacahuète
Recette Croustillant de cacahuète
Ingrédients

• 150g de flocons de pois chiches (en épicerie biologique)
• 90g de purée de cacahuète
• 3 c. à soupe de tamari*

Matériel nécessaire
  • Four
Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Dans un bol, du bout des doigts, mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation devienne homogène. Elle ressemble à un crumble.
3. Étalez sur une plaque (de préférence noire) recouverte de papier cuisson puis placez au four pendant 15-20 min.
4. Mélangez à mi-parcours pour une cuisson homogène.
5. Laissez refroidir complètement avant utilisation.

Conservation : après complet refroidissement placez dans une boîte métallique fermée hermétiquement. Le croustillant se conserve ainsi plusieurs semaines. S’il ramollit, enfournez quelques minutes supplémentaires à 150° C pour enlever l’humidité.

Astuces

*J’ai utilisé celui de la marque Lima, -25% de sel. On peut utiliser aussi de la sauce de soja, mais attention au gluten !

Où trouver de la purée de cacahuète ? Au rayon des purées d’oléagineux dans les épiceries biologiques, à proximité de la purée d’amande. Ne confondez pas avec le beurre de cacahuète : contrairement à lui, la purée est de l’arachide
pure sans aucun ajout.
Que faire d’autre avec des flocons de pois chiches ? Du houmous minute (les flocons sont précuits, il suffit de les imbiber d’eau pour qu’ils se transforment en purée) ; des burgers végétaux (à la place des flocons d’avoine) ; pour épaissir une
soupe (à la place de pommes de terre et pas besoin d’éplucher !).

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Une recette de :
Sarah Bienaimé
Sarah est créatrice culinaire pour la presse et les médias, formatrice et consultante pour les entreprises développant des recettes et des produits "sans".