Muffins DME haricots rouges caroube
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Découvrez ces petits muffins moelleux à base de haricots rouges et de caroube : une alternative sans œufs et sans sucre ajouté, pensée pour les tout-petits dès 10-12 mois. Riches en fer et en saveurs, ils font un goûter sain et gourmand pour toute la famille.
La caroube remplace avantageusement le cacao, qu’il est préférable de limiter chez les jeunes enfants (caféine, métaux lourds…). Quelques pépites de chocolat viennent tout de même apporter une touche de gourmandise pour les plus grands !
- 140 g de dattes Medjool idéalement
- 115 g de farine blé ou mix sans gluten
- 250 ml de lait végétal enrichi en calcium
- 40 g de poudre de caroube
- 7 g de poudre à lever
- 120 g de purée de cajou
- 250 g de haricots rouges ou azuki déjà cuits
- 50 à 70 g de pépites de chocolat Optionnelles après 12 mois, ou à ajouter seulement sur les parts adultes / grands enfants
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1 mixeur
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1 four
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Mixer les dattes trempées 20 minutes dans le lait avec les haricots et la purée de cajou
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.Ajouter la farine, la caroube et la levure, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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3. Verser dans un moule graissé. Ajouter éventuellement des pépites de chocolat sur une partie seulement
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Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes, selon la taille du moule.
Le chocolat n’est pas forcément à bannir complètement mais il reste à limiter fortement avant 24 mois en raison de certaines substances que les jeunes enfants ont du mal à digérer, ainsi qu’à cause de la caféine. Même après 2 ans, il vaut mieux limiter la consommation, le chocolat apportant du nickel et du cadmium, toxiques à haute dose pour l’organisme.
