Poivrons à la sicilienne


Ingrédients
- 4 gros poivrons rouges
- 2 tomates
- 2 aubergines
- 1 gros oignon
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de câpres
- 8 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre mouliné
Préparation
- Lavez et séchez les aubergines et les tomates.
- Coupez les aubergines en petits dés après avoir éliminé leurs extrémités.
- Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en petits dés.
- Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
- Faites chauffer 6 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
- Faites-y dorer à feu vif l’oignon et l’ail émincés et les dés d’aubergines.
- Ajoutez ensuite les dés de tomates. Salez et poivrez.
- Couvrez la sauteuse et laissez mijoter le tout pendant 20 mn.
- Hachez grossièrement les olives vertes et les câpres et ajoutez-les.
- Préchauffez le four sur th. 7 (210°C).
- Coupez les poivrons en deux dans leur hauteur.
- Ôtez délicatement les graines et les peaux blanches internes.
- Badigeonnez-les entièrement d’huile d’olive.
- Faites-les cuire pendant 15 min dans le four préchauffé.
- Remplissez les moitiés de poivrons avec la farce tomates-aubergines.
- Placez-les debout sur le plat allant au four ou sur le plat de service.
- Remettez les poivrons farcis à tiédir au four avant de servir, pour consommer chaud, ou laissez-les refroidir sur le plat de service puis placez-les au réfrigérateur, pour consommer froid.
Bon appétit !
Astuces
Pour un plat plus consistant, accompagnez d’un plat de riz cuit au naturel, ou autre céréale.