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Riz au lait comme chez mamie vegan
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Portions
4-6
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
1h
Oubliez les desserts industriels : ici, on prend le temps. Le secret de ce riz au lait 100% végétal réside dans sa cuisson lente, qui permet au riz rond de libérer tout son amidon dans la boisson au soja pour un résultat ultra-crémeux. Mais la véritable touche de gourmandise, c’est ce caramel « beurre » salé (sans beurre !) qui vient napper le fond des ramequins. L’alliance de la douceur lactée et du peps de la fleur de sel crée un équilibre parfait. Un dessert simple, rustique et terriblement addictif. Une recette extraite du livre Comme chez Mamie, de Aude Richard, alias @thegreenquest aux éditions Laplage.
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Ingrédients
Pour le riz au lait
- 1 l de boisson végétale de soja (ou amande)
- 80 g de riz rond
- 80 g de sucre
Pour le caramel salé
- 20 cl de « crème » liquide de soja
- 80 g de sucre
- 150 g de margarine
- 2 belles pincées de fleur de sel
Préparation
Pour le caramel onctueux
- Dans une petite casserole, faire chauffer la « crème » à feu doux.
- Dans une autre casserole, à feu moyen, faire un caramel à sec avec le sucre. Ne pas remuer le sucre tant qu’il ne s’est pas transformé en liquide ambre.
- Quand le caramel est fait, verser hors du feu la « crème » chaude en plusieurs fois en mélangeant bien au fouet.
- Remettre à cuire pendant quelques minutes pour bien lisser la préparation et faire fondre les blocs possibles.
- Hors du feu, ajouter la margarine et la fleur de sel.
- Mélanger au fouet pour bien incorporer l’ensemble.
- Déposer quelques cuillères de caramel au fond des ramequins qui serviront au riz au lait.
Pour le riz au lait
- Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer la boisson végétale.
- Lorsqu’elle est chaude, ajouter le riz en pluie et mélanger.
- Laisser cuire à feu doux pendant 50 min à 1 h.
- Ajouter le sucre en fin de cuisson, mélanger et mettre dans des ramequins individuels ou dans un grand plat pour laisser refroidir.
