Salade tiède de brocolis

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Picto portions
Portions
4 à 6
Picto temps de préparation
Temps de préparation
30 minutes
Picto temps de cuisson
Temps de cuisson
20 minutes
Recette Salade tiède de brocolis
Recette Salade tiède de brocolis
Ingrédients
  • Trois bouquets de brocolis verts
  • 50g de protéines de soja texturé de petite taille
  • 50cl de bouillon de légumes
  • Gros sel
  • Poivre noir
  • Huile de tournesol
  • 30ml de vinaigre balsamique
  • 10ml d’huile d’olive au basilic
  • 10ml de tamari
  • 2 gouttes de sauce de piment rouge
Préparation
  1. Dans une casserole, faire cuire le soja texturé avec 50cl de bouillon de légumes.
  2. Laisser le bouillon réduire à feu vif jusqu’à absorption complète.
  3. Sécher les protéines de soja cuites, en les passant durant 2 minutes dans une poêle bien chaude et une cuillère à soupe d’huile de tournesol. Poivrer et réserver.
  4. Préparer la sauce en fouettant ensemble l’huile d’olive au basilic, le vinaigre balsamique, la sauce de piment et le tamari. Réserver.
  5. Laver et détailler les brocolis afin d’obtenir de belles fleurettes.
  6. Faire bouillir 3 litres d’eau avec du gros sel. Dès ébullition, plonger les brocolis dans l’eau, couvrir et laisser cuire durant 5 minutes précisément.
  7. Durant ce temps, préparer un saladier rempli d’eau bien froide.
  8. Dès les 5 minutes écoulées, égoutter soigneusement les brocolis et les plonger dans l’eau froide durant 1 minute. Bien les égoutter.
  9. Mélanger ensemble les brocolis, le soja texturé, la sauce et servir immédiatement.
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Une recette de :
Sébastien Kardinal
Sébastien Kardinal est un auteur culinaire prolifique qui aime s’attaquer à des sujets pointus et inédits, mais aussi à la végétalisation de la cuisine traditionnelle ou populaire. Depuis 2007 il diffuse son savoir-faire et son expertise sur Internet, à travers différents médias et les réseaux sociaux. Depuis 2018, il se consacre à sa chaine YouTube, où il partage ses critiques de restaurants, tests de produits végétaliens, recettes et carnets de voyage, toujours sous l’angle d’une vie vegan au quotidien.