Préparation

1. Lavez vos fruits. Dénoyautez les abricots. Coupez les abricots et la nectarine en petits dès. Mettez-les dans un grand saladier avec les myrtilles et les mûres.
2. Préparez la crème de dattes : après avoir mis à tremper les dattes, épluchez (facultatif) et dénoyautez-les. Mettez-les dans le bol de votre blender, avec la nectarine coupée grossièrement, la vanille en poudre et l'extrait, le jus d'orange et éventuellement la poudre de maca (facultatif). Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
3. Versez la crème de dattes fruitées sur les fruits dans le saladier et mélanger l'ensemble.
4. Répartissez le mélange dans 6 verrines de 23 cl et voilà, votre base fruitée est prête !
5. Procédez à la préparation de la pâte à crumble : faire fondre l'huile de coco au bain-marie (attention, ça fond très vite!). Pendant ce temps, mettez la poudre d'amande (ou de noisettes), le sirop de riz et la vanille dans un saladier. Versez-y l'huile de coco fondu et mélangez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte à crumble.
6. Pour la version crue : répartissez la pâte à crumble sur les verrines et dégustez de suite ou réserver au frais jusqu'à dégustation.
7. Pour la version cuite : préparez la pâte à crumble en début de recette (avant la coupe des fruits). Préchauffez le four à 180°C en mode grill. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, répartissez la pâte à crumble et enfournez pour 3 à 5 min (environ. Cela dépend du four utilisé, il faut que le dessus soit grillé). Sortez alors la pâte à crumble du four, mettre-la dans un récipient froid et laissez-la refroidir 5 à 10 min (cela va lui permettre d'acquérir son côté croustillant!). Répartissez ensuite la pâte biscuitée sur les verrines et déguster. Si vos préparez le dessert la veille, répartissez la pâte sur les verrines le lendemain.
8. Bon appétit 🙂