Quand on mange veggie, les pois chiches sont une vraie mine d'or et une bonne source de protéines. On peut faire du houmous, des burgers, des pois chiches rôtis pour l'apéro, du couscous de légumes, etc. Mais le trempage et la cuisson prennent beaucoup de temps... La solution ? Faire ses propres conserves de pois chiches à l'avance. Et bien sûr, à chaque fois qu'on ouvre un pot, on garde le précieux jus de cuisson dit "aquafaba" pour faire plein de bons desserts sans œufs !
Si vous utilisez des pots avec couvercle à vis, récupérez de préférence des pots dont le couvercle possède une valve. Il s’agit d’une pastille bombée vers l’extérieur quand le pot n’est pas stérilisé, et vers l’intérieur quand la stérilisation est terminée. Si lors du refroidissement la valve reste bombée, il faut consommer le contenu dans les jours qui suivent.