Préparation

1. Lavez vos fruits. Dénoyautez les abricots. Coupez les abricots et la nectarine en petits dés. Mettez-les dans un grand saladier avec les myrtilles et les mûres.
2. Préparez la crème de dattes : mettez-les dans le bol de votre blender, avec la nectarine coupée grossièrement, la vanille en poudre et l'extrait, le jus d'orange. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
3. Versez la crème de dattes fruitées sur les fruits dans le saladier et mélangez l'ensemble.
4. Répartissez le mélange dans 6 verrines de 23 cl
5. Procédez à la préparation de la pâte à crumble : faire fondre l'huile de coco au bain-marie. Pendant ce temps, mettez la poudre d'amande, le sirop d'agave et la vanille dans un saladier. Versez-y l'huile de coco fondu et mélangez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte à crumble.
6. Pour la version crue : répartissez la pâte à crumble sur les verrines et dégustez de suite ou réserver au frais jusqu'à dégustation.
7. Pour la version cuite : préparez la pâte à crumble en début de recette (avant la coupe des fruits). Préchauffez le four à 180°C en mode grill. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, répartissez la pâte à crumble et enfournez pour 3 à 5 min jusqu'à ce que le dessus soit grillé. Sortez alors la pâte à crumble du four, mettre-la dans un récipient froid et laissez-la refroidir 5 à 10 min pour lui permettre d'acquérir son côté croustillant!. Répartissez ensuite la pâte biscuitée sur les verrines et dégustez.
   Si vos préparez le dessert la veille, répartissez la pâte sur les verrines le lendemain.