Un gâteau financier aux poires et aux amandes en version végane: pas d'oeufs et pas de produits laitiers dans cette recette proposée par Cuisin'Etik.
Afin que l'appareil ne s'effondre pas à la cuisson, il est important de ne pas trop le mélanger, et de bien respecter la dose de levure chimique. Cela est valable pour l'ensemble des gâteaux de ce type : cake, 4/4, gâteau au yaourt, etc.
* Chemisage: c'est l'action qui consiste à enduire le plat de gras puis de recouvrir d'une fine couche de farine. Cela évite que le gâteau colle au plat et facilite le démoulage après refroidissement.