Préparation

1. Coupez en dés le potimarron et faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce que la chair soit bien cuite.
2. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Ecrasez au mortier (ou passer au mixeur) les biscuits puis ajoutez la margarine et mélangez bien.
4. Déposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d’un moule à charnière et tapissez avec la pâte.
5. Harmonisez bien le fond de tarte avec les mains puis faites cuire 12 minutes.
6. Mélangez 100 ml de lait avec l’agar-agar, fouettez vivement et portez à ébullition sur feu moyen.
7. Maintenez l’ébullition au minimum 1 minute.
8. Pendant ce temps, mixez la chair de potimarron avec le reste de lait de soja et le sirop d’agave puis ajoutez le lait à l’agar-agar.
9. Laissez tiédir légèrement et versez dans le moule à charnière.
10. Laissez prendre plusieurs heures au frais (2 h minimum).