Meringues végétaliennes




Des meringues sans œufs ? C’est possible, grâce à l’aquafaba, ce jus magique de pois chiches ! Monté en neige ferme puis sucré progressivement, il donne des meringues légères, croustillantes à l’extérieur et légèrement fondantes à l’intérieur. Un délice simple et bluffant, parfait pour accompagner un café, un dessert ou à grignoter à tout moment !

- Le jus d’une petite boite de conserve de pois chiche
- 250 g de sucre glace
- Batteur électrique
1. Versez le jus de la petite boite de pois chiche dans un saladier.
2. Battez-le en neige ferme.
3. Ajoutez le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
4. Déposez des petits tas du mélange sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfournez une quarantaine de minutes à 120°.
6. Décollez les meringues dès la sortie du four et laissez-les refroidir.
Ces meringues sont à décliner sous toutes les saveurs, avec des gouttes d’arômes naturels, sous toutes les couleurs, avec des pincées de colorants en poudre et même sous toutes les forme avec des emporte-pièces !
Grâce à cette méthode, il devient également possible de réaliser de fabuleuses mousses aux chocolat végétaliennes et également des macarons vegans !