Préparation
- Découpez la carotte, le poivron et la courgette en julienne.
- Faites revenir dans l'ordre la carotte, le poivron, les germes de haricot mungo puis la courgette dans un peu d'huile d'olive.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Trempez brièvement les feuilles de riz dans l'eau pour qu'elles deviennent souples.
- Garnissez les feuilles de riz.
- Mettez un peu de farce dans la partie inférieure de la feuille de riz, pliez les côtés de manière à recouvrir partiellement la farce et enroulez de bas en haut.
- Dorez au four à 220°C durant environ 20 minutes.
Dressage
Servez avec une sauce soja et/ou une sauce aigre-douce aux piments.