Préparation

Nettoyer et émincer les champignons. Les saisir rapidement à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette. Réserver.

Dans un récipient, mélanger ensemble la farine de pois chiche, le bouillon en poudre, le paprika, la poudre d’oignon. Ajouter l’eau froide et mélanger à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter le tofu soyeux et mélanger vivement afin d’obtenir une pâte lisse et fluide (un peu comme une pâte à pancakes).

Faire cuire la moitié de la préparation dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Laisser cuire environ 3 minutes par face.

Plier cette « omelette » en deux, tant qu’elle est encore très chaude, et garnir l’intérieur avec la moitié des champignons. Renouveler l’opération avec la seconde moitié de préparation.