Pelez les poires et coupez la partie inférieure afin de les faire tenir debout.
Cuisez à feu doux le vin, l'eau, le sucre, l'anis, la cannelle et les poires durant 30 à 40 minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Réservez le tout au réfrigérateur au moins 4 heures.
Avant de dresser, chauffez une partie du vin épicé et faites réduire de moitié.
Laissez refroidir.
Déposez les poires dans une assiette et versez-y le vin réduit.
Astuces
Les poires, à la cuisson comme au réfrigérateur, doivent être recouvertes de liquide. Si nécessaire, augmenter la quantité de vin (et la quantité des autres ingrédients proportionnellement).