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(4 votes)Découvrez une recette simple et rafraîchissante : le tartare de concombre et tomates. Idéale pour les journées ensoleillées, cette entrée légère allie la fraîcheur croquante du concombre à la douceur des tomates, le tout sublimé par une vinaigrette parfumée. Facile et rapide à préparer, ce tartare est parfait pour accompagner vos repas ou apporter une touche de légèreté à votre menu.
Ingrédients
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 30 minutes.
- 1 concombre
- 3 belles tomates
- 2 échalotes
- 30 g d’amandes concassées
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 c. à soupe de crème végétale
- 10 cl d’huile d’olive
- ½ bouquet de coriandre
- 1 c. à soupe de sauce tamari
- poivre du moulin
Préparation
- Lavez les légumes, puis coupez le concombre en tranches en mettant de côté le cœur, taillez les tranches en lanières, puis en brunoises (petits cubes de 2mm de côtés).
- Détaillez les tomates en quartiers, épépinez les, puis taillez la chair en lanières et enfin en brunoises.
- Dans un petit saladier, réunissez la moutarde, la crème végétale, puis montez les au fouet, comme une mayonnaise, terminez en ajoutant la sauce tamari et le poivre du moulin.
- Mélangez vos brunoises avec la sauce obtenue et rajoutez le ½ bouquet de coriandre ciselé, les échalotes ciselées finement et les amandes concassées.
- Pour le dressage, vous pouvez cercler la préparation obtenue au centre d’une assiette et surmontez ce dressage d’un bouquet de roquette et/ou de graines germées.
Astuces
- Cette recette est déclinable avec d'autres légumes, la mayonnaise végétale est une base liante, vous pouvez l'associer avec d'autres herbes, d'autres épices ou aromates, selon votre goût.
- Pour encore plus de saveurs, ajoutez des herbes fraîches et quelques graines croquantes. Un véritable délice à savourer en toute simplicité !
