Préparation

1. Dans une casserole, mélangez bien le jus de fruits à l’agar-agar.
2. Portez à ébullition et cuisez encore à petit bouillon pendant 1 minute.
3. Hors du feu, ajoutez l'eau à cette préparation, puis versez dans 4 grands verres ou jolies verrines.
4. Laissez refroidir puis déposez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange se gélifie.
5. Pendant ce temps, déposez dans la casserole la moitié du lait de riz, la fécule de maïs, l'agar-agar, mélangez bien et ajoutez la betterave râpée.
6. Portez à ébullition et continuez cette fois encore la cuisson à petit bouillon pendant 1 minute.
7. Hors du feu, ajoutez le reste du lait de riz puis versez dans les verres ou verrines.
8. Laissez refroidir puis déposez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange se gélifie.
9. Au moment de servir, nettoyez puis mixez (ou écrasez à défaut) la poire pour obtenir une purée.
10. Ajoutez la vanille, mélangez et déposez sur les préparations.
11. Décorez de betterave râpée et dégustez.