Risotto aux champignons d’hiver
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Essayez ce risotto réconfortant aux champignons d’hiver, un plat savoureux et crémeux. Idéal pour les repas d’hiver, ce risotto simple et gourmand séduira forcément tous les amateurs de cuisine végétale !
- 280 g de riz pour risotto type Carnaroli
- 120 g de champignons pieds de mouton
- 120 g de champignons shiitake
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon blanc
- Un demi verre de vin blanc
- 600 ml de bouillon de légumes
- Levure maltée
- 1 cuillère à café de champignons séchés en poudre
- Huile d’olive extra vierge
- Sel marin, poivre noir
- Persil plat
1. Préparez les champignons : retirez la terre des pieds avec un couteau et lavez les têtes avec du papier absorbant. Coupez-les en tranches.
2. Émincez l’ail et l’oignon et hachez le persil plat.
3. Faites chauffer une petite quantité d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 min avec une pincée de sel. Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 5-8 minutes. Ajoutez sel et poivre et mettez de coté.
4. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon avec une pincée de sel et faites-le suer. Faites ensuite nacrer le riz, versez le vin blanc et faites réduire. Ajoutez la poudre de champignons et le bouillon de légumes petit à petit.
5. Incorporez les champignons cuits environ 5 minutes avant la fin de cuisson du riz.
6. Saupoudrez de levure maltée, sel et poivre et ajoutez le persil haché.
