Une campagne
Une autre façon de déguster l'apéritif !
Ingrédients
Temps de préparation : 5 min de préparation, 24h de trempage, 2h de séchage.
- 100 g d'amandes non mondées (avec la "peau marron")
- 50 ml de tamari* (j'utilise la marque Lima, avec 25% de sel en moins)
*A défaut de tamari, utilisez de la sauce de soja dit "shoyu" qui elle, contient du gluten.
Préparation
- Faites tremper les amandes dans un bon volume d'eau pendant 24h. Renouvelez l'eau au moins une fois, surtout s'il fait chaud. Rincez puis égouttez.
- Étalez les amandes dans un plat à gratin, ajoutez le tamari et remuez.
- Pour une version "cuite", enfournez à 80°C jusqu'au séchage complet des amandes et évaporation totale du tamari (environ 2 heures)
- Pour une version "crue" faites déshydrater à 40-42°C jusqu'au séchage complet des amandes (environ 1 demi-journée).
Dégustez pour l'apéro, ou broyez grossièrement les amandes au Blender (ou au mortier) pour saupoudrer sur les soupes et les salades.
Astuces
- Si les amandes sont parfaitement séchées, elles se conservent plusieurs jours voire plusieurs semaines dans un pot hermétique (évitez le plastique qui ramollie les textures)
- Pour une version relevée ajoutez l'épice de votre choix: pour moi ce sera deux pincées de poudre de sambhar, un mélange d'épices très aromatiques.
- Pour en savoir plus sur le tamari, rendez-vous ici.
