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Association Végétarienne de France

Voici une délicieuse pizza végane, originale et colorée : la pâte orange est confectionnée à base de courge butternut, la garniture est constituée d’une variété de crudités, et le fromage est remplacé par une succulente « sauce verte ». Cette recette est adaptable à toutes les saisons !

Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes.
Temps de préparation : 30 minutes.
Pour 1 cercle de 30 cm.
  • 1 grosse courge butternut (pour obtenir 600 g de chair cuite)
  • 140 g de poudre d’amande
  • 70 g de farine de pois chiche
  • ¼ de c. à soupe de sel non raffiné
  • poivre du moulin à votre convenance
  • 2 + 1 c. à soupe de graines de lin fraîchement moulues
  • 1 c. à café d’origan déshydraté et haché
  • Facultatif : 2 pincées de curcuma en poudre + 2 pincées de curry en poudre
  • petite sauce verte aux noix de cajou
  • des crudités de saison

Préparation

  1. Épluchez et coupez la butternut en gros cubes. Faites-les cuire 40 min à la vapeur.
  2. Faites gonfler 2 c. à soupe de lin réduit en poudre dans 4 c. à soupe d’eau pendant 5 minutes.
  3. Quand la courge est bien cuite, écrasez-la à la fourchette.
  4. Dans un saladier, versez la chair de courge avec le lin trempé, la poudre d’amande, la farine de pois chiche, le sel, le poivre, l’origan et le reste des graines de lin (1 c. à soupe de graines non trempées). Mélangez soigneusement à la fourchette.
  5. Étalez le mélange sur du papier cuisson de façon à obtenir un cercle d’environ 30 cm, en faisant des bords légèrement plus épais. Faites cuire à 200°C pendant 30-35 min jusqu’à ce que les bords soient bien dorés (surveillez bien la cuisson pour éviter que la pâte ne brunisse).
  6. Étalez la « petite sauce verte » sur la pâte, puis saupoudrez généreusement de crudités (voir exemples ci-dessous) : c’est prêt !

EXEMPLES DE CRUDITÉS

  • quelques olives dénoyautées
  • 1 poignée de tomates cerise multicolores coupées en deux
  • 1 poignée de mesclun
  • 1 carotte râpée
  • 1 petit poivron coupé en lamelles très fines
  • etc.

Astuces

Comment réduire le lin en poudre ? Vous pouvez utiliser :

  • un blender ou mini-blender,
  • un mortier,
  • ou un moulin à café.