Conseils cuisine
Tous nos conseils pour cuisiner sans viande, produits laitiers et oeufs et retrouver les goûts qu’on aime en version 100% végétale, saine et nourrissante.
Les légumes de printemps : fraîcheur, couleurs et bienfaits nutritionnels
Le printemps apporte une explosion de saveurs légères et de couleurs vives dans nos assiettes. Asperges, petits pois, radis, épinards, artichauts ou encore fèves s’invitent dans nos cuisines. Riches en vitamines, antioxydants et fibres, ils permettent une cuisine printanière riche et créative.
Découvrez comment cuisiner les légumes de printemps et les intégrer dans une cuisine végétale !
Asperges
Saveur : Douce et légèrement herbacée (verte), plus délicate et sucrée (blanche).
Période idéale : Avril à juin.
Bienfaits : Riche en folates (vitamine B9), en vitamine K et en prébiotiques.
Comment la cuisiner ?
- Vapeur : Servie avec une sauce hollandaise végétale (tofu soyeux, citron, curcuma).
- Poêlée : Avec de l’ail, du persil et des amandes effilées.
- Crue : En fines lamelles dans une salade avec des agrumes.
Recettes végétales avec des asperges
Velouté d'asperges des bois
Comme un œuf cocotte
Cheesecake salé aux asperges et à la ciboulette
Papillote de feuilles de riz aux asperges et tapenade noire
Crème de millet aux asperges
Tourte feuilletée aux légumes
Flans d’asperges à la noix de cajou
Pasta primavera façon thaï
Asperges en croustillant de cacahuètes et douceur de petits pois à la citronnelle
Asperges vertes et sauce blanche
Fenouil
Saveur : Anisée, légèrement sucrée et croquante.
Période idéale : Mai à juillet.
Bienfaits : Source de vitamine C, de potassium et de fibres. Favorise une bonne digestion.
Comment le cuisiner ?
- Cru : En fines tranches dans une salade avec des oranges et des olives.
- Rôti : Au four avec de l’huile d’olive et du citron.
- Braisé : À la poêle avec des tomates cerises et des câpres.
Recettes végétales avec du fenouil
Carbonara au fenouil snacké
Spaghettis à la tapenade et au fenouil croquant
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Salade de fenouil, pomme et orange & sauce crémeuse
Salade crémeuse de fenouil, céleri et algues
Salade croquante de fenouil
Fenouil caramélisé sur croustinette de quinoa
Salade fenouil et orange
Petits pois
Saveur : Sucrée et tendre, avec une texture fondante.
Période idéale : Avril à juin.
Bienfaits : Bonne source de protéines végétales, de fibres et de vitamine K.
Comment les cuisiner ?
- À l’étuvée : Avec des oignons nouveaux et de la menthe fraîche.
- En risotto : Avec du riz arborio et du parmesan végétal.
- En purée : Mixés avec de la pomme de terre et de l’huile d’olive.
Recettes végétales avec des petits pois
Risotto de coquillettes aux petits pois
Muffins aux légumes pour enfants
Risotto de petits pois et algues kombu
Salade d’avocats – petits pois
Tartelette colorée courge, pesto vert et crème cajou
Palets de polenta aux petits pois & tomates rôties
Artichaut
Saveur : Fine et légèrement sucrée, avec une texture fondante au cœur.
Période idéale : Avril à juin.
Bienfaits : Riche en antioxydants, en fibres et en cynarine, un composé qui stimule la digestion.
Comment le cuisiner ?
- Vapeur : Servi avec une vinaigrette à l’échalote et à la moutarde.
- Farci : Avec du riz, des champignons et des noix.
- En barigoule : Braisé avec des carottes, des oignons et du vin blanc.
Nos recettes végétales avec de l’artichaut
Salade fraîcheur à l’artichaut cru
Radis
Saveur : Piquante et croquante, avec une fraîcheur qui rappelle le navet.
Période idéale : Avril à juin.
Bienfaits : Riche en vitamine C et en composés soufrés bénéfiques pour le foie.
Comment le cuisiner ?
- Cru : En rondelles sur du pain tartiné de purée d’amandes avec une pincée de sel.
- Mariné : En pickles rapides (vinaigre, sucre, graines de moutarde).
- Rôti : Au four avec du miel et du thym pour un côté caramélisé.
Nos recettes végétales avec des radis
Lunch box poké bowl printanier et muffins sucrés
Salade de légumes de printemps
Salade indonésienne Gado Gado
Pâtes aux radis, racines et fanes
Salade de pommes de terre végane au pesto de coriandre
Taboulé de chou-fleur
Fève
Saveur : Douce et légèrement farineuse, avec une touche de noisette.
Période idéale : Avril à juillet.
Bienfaits : Excellente source de protéines végétales, de fer et de magnésium.
Comment la cuisiner ?
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- Écossée : En salade avec de la menthe, du citron et de l’huile d’olive.
- En purée : Mixée avec de l’ail et du cumin pour un houmous de fèves.
- Poêlée : Avec des artichauts et des herbes fraîches.
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Nos recettes avec des fèves
Salade de riz noir, fèves, pastèque
Gnocchi de pommes de terre au pesto de fèves et herbes d’été
Pasta primavera façon thaï
