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Association Végétarienne de France

Le tamari est un incon­tourn­able de la cui­sine végé­tale qui mérite d’être décou­vert par­mi nos pro­duits au goût uma­mi, aux côtés du miso, de la lev­ure maltée, des PST… Ses saveurs et ses bien­faits pour la san­té en font un ingré­di­ent de choix pour ceux qui souhait­ent ajouter une touche japon­aise à leurs plats. Que ce soit dans une sauce, un mijoté ou sim­ple­ment avec du riz, le tamari saura ravir vos papilles et enrichir vos recettes. Alors n’hésitez pas à l’essayer et à laiss­er libre cours à votre créa­tiv­ité culinaire !

Qu’est-ce que le tamari ?

Le tamari est une sauce soja tra­di­tion­nelle japon­aise, sou­vent mécon­nue, qui se dis­tingue de la ver­sion courante par son absence de céréales. En effet, con­traire­ment à la sauce soja clas­sique, le tamari ne con­tient pas de gluten, ce qui en fait une excel­lente option pour les per­son­nes souf­frant d’intolérance au gluten ou souhai­tant en réduire leur con­som­ma­tion. Ce pro­duit est ense­mencé par un fer­ment appelé « koji », qui lui con­fère ses pro­priétés uniques. 

Quelle est l’origine du tamari et comment est-il fabriqué ?

Le tamari trou­ve ses orig­ines dans la région de l’Isère au Japon, où il était tra­di­tion­nelle­ment util­isé pour accom­pa­g­n­er les plats de riz et de légumes. Sa fab­ri­ca­tion repose sur un proces­sus de fer­men­ta­tion naturel, qui lui per­met de dévelop­per des saveurs rich­es et com­plex­es. Les ingré­di­ents sont sim­ples : soja, eau et koji. Ce mode de pro­duc­tion arti­sanal donne au tamari un goût plus pronon­cé et aro­ma­tique que la sauce soja clas­sique. Il est par­fait pour sub­limer la cui­sine végétale ! 

Quels sont les bienfaits du tamari ?

Le tamari est non seule­ment savoureux, mais il offre égale­ment plusieurs bien­faits pour la san­té. En tant que pro­duit fer­men­té, il est riche en enzymes qui facili­tent la diges­tion. De plus, sa richesse en acides aminés en fait un excel­lent com­plé­ment nutri­tion­nel pour les repas, notam­ment dans un régime végé­tal­ien ou végé­tarien. En util­isant le tamari, vous pou­vez ajouter encore plus de goût à vos plats tout en béné­fi­ciant de ses pro­priétés nutritives.

Comment cuisiner le tamari ?

Voici quelques idées pour l’intégrer facile­ment dans vos recettes :

  • Ajoutez un trait de tamari dans l’eau de cuis­son des légumes ou des céréales pour rehauss­er leur goût.
  • Rem­placez le sel par du tamari dans vos sauces ou vinai­grettes pour une touche umami.
  • Un peu de tamari dans vos plats mijotés ou vos poêlées de légumes apportera une saveur réconfortante.
  • Essayez-le avec du riz chaud et quelques crudités ! 

Que vaut la version du tamari “réduite en sel” ?

Pour ceux qui recherchent une option moins salée, la mar­que Lima pro­pose une ver­sion de tamari con­tenant moins de 25% de sel. Bien que son goût soit moins puis­sant, il reste déli­cat et se marie par­faite­ment avec les ingré­di­ents de votre cui­sine du quotidien.

Nos idées recettes au tamari ! 

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