Le tamari est un incontournable de la cuisine végétale qui mérite d’être découvert parmi nos produits au goût umami, aux côtés du miso, de la levure maltée, des PST… Ses saveurs et ses bienfaits pour la santé en font un ingrédient de choix pour ceux qui souhaitent ajouter une touche japonaise à leurs plats. Que ce soit dans une sauce, un mijoté ou simplement avec du riz, le tamari saura ravir vos papilles et enrichir vos recettes. Alors n’hésitez pas à l’essayer et à laisser libre cours à votre créativité culinaire !
Le tamari est une sauce soja traditionnelle japonaise, souvent méconnue, qui se distingue de la version courante par son absence de céréales. En effet, contrairement à la sauce soja classique, le tamari ne contient pas de gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten ou souhaitant en réduire leur consommation. Ce produit est ensemencé par un ferment appelé « koji », qui lui confère ses propriétés uniques.
Le tamari trouve ses origines dans la région de l’Isère au Japon, où il était traditionnellement utilisé pour accompagner les plats de riz et de légumes. Sa fabrication repose sur un processus de fermentation naturel, qui lui permet de développer des saveurs riches et complexes. Les ingrédients sont simples : soja, eau et koji. Ce mode de production artisanal donne au tamari un goût plus prononcé et aromatique que la sauce soja classique. Il est parfait pour sublimer la cuisine végétale !
Le tamari est non seulement savoureux, mais il offre également plusieurs bienfaits pour la santé. En tant que produit fermenté, il est riche en enzymes qui facilitent la digestion. De plus, sa richesse en acides aminés en fait un excellent complément nutritionnel pour les repas, notamment dans un régime végétalien ou végétarien. En utilisant le tamari, vous pouvez ajouter encore plus de goût à vos plats tout en bénéficiant de ses propriétés nutritives.
Voici quelques idées pour l’intégrer facilement dans vos recettes :
Pour ceux qui recherchent une option moins salée, la marque Lima propose une version de tamari contenant moins de 25% de sel. Bien que son goût soit moins puissant, il reste délicat et se marie parfaitement avec les ingrédients de votre cuisine du quotidien.