Préparation

1- Versez la levure dans l'eau tiède, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes.
2- Pendant ce temps, placez la farine dans un récipient. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et l'origan ciselé. Incorporez le mélange eau/levure, mélangez bien et pétrissez 1 minute.
3- Laissez la pâte reposer 45 minutes.
4- Passé ce délai, préchauffez le four à 210°C. Étalez la pâte de façon à former un rectangle de 30 cm par 10 cm, d'un petit centimètre de hauteur. Coupez-le dans le sens de la longueur. Coupez ensuite chaque rectangle dans le sens de la largeur, en formant ainsi de petites barres de pâte d'un petit centimètre de largeur. 
5- Allongez les gressins en faisant rouler la pâte jusqu'à ce qu'ils atteignent 20/25 cm de long. Ils doivent être un peu plus fins qu'un stylo bille (ils épaississent à la cuisson). Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
6- Enfournez durant 13 à 15 minutes selon les fours. Laissez-les refroidir avant dégustation, ils durciront. Conservez-les dans un sac à pain pour éviter qu'ils ne ramollissent.