On peut cuire ce velouté dans un faitout basse température pour conserver toutes les vitamines et bons nutriments des ingrédients, ou dans une casserole normale.
Faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon émincé.
Versez alors les fanes de radis et faites-les fondre doucement.
Ajoutez l'ail, l'eau, le sel, le poivre, le thym et le laurier et versez les flocons.
Amenez à ébullition, baissez la source de chaleur et faites cuire jusqu'à ce que les fanes soient bien tendres.