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Salade tiède de boulgour-pois chiches, dattes-figues & sauce à l’amande-bergamote
![Petits repas [GREEN] entre amis](https://123veggie.fr/wp-content/uploads/2016/04/myself_pic-150x150.jpg){kind=avatar}
Petits repas [GREEN] entre amis
(1 votes)Un accompagnement simple et rapide ou un plat unique et complet mêlant céréales & légumineuses avec une délicieuse saveur orientale et un petit air de tajine express. Un vrai coup de foudre pour l'association amande complète & bergamote, en ce qui me concerne ;-)
Si vous avez, comme moi l'âme curieuse et aventurière, foncer et essayer, vous adorerez ! Une véritable gourmandise que ce mélange subtilement épicé et doux à la fois.
Pour les amateurs de « sucré-salé ».
Ingrédients
Pour 2 personnes.
Boulghour
- 2 portions de boulghour + un peu d'eau froide pour réhydrater
- 1 poignée de fruits secs (raisins blonds, figues & dattes préalablement découpées en petits morceaux)
- 80 g de pois chiches (secs à faire tremper la veille ou en conserve)
- sel (facultatif)
Sauce à l'amande et à la bergamote
- 1 belle c. à soupe de purée d'amande complète
- 1 c. à soupe d'eau bouillante
- 1 c. à café de sirop de datte
- 2 c. à café de crème de soja
- Le jus d'1/2 clémentine (ou agrume de votre choix : citron bergamote, orange, lime par exemple)
- 3 gouttes d'HE de bergamote ou 1 c. à soupe de zestes de citron bergamote (ou tout autre agrume de votre choix)
- 1 c. à café de raz-el-hanout (ou 1 c. à café de curry + 1 pointe de piment moulu peuvent convenir)
- 10 raisins blonds secs
- 3 dattes Medjool sèches
- 3 figues d'or sèches
- Sel & poivre au goût
Préparation
Boulghour
- Dans un grand bol, mélangez ensemble le boulghour et les fruits secs et laissez gonfler à couvert 15 min environ.
- Faites cuire les pois chiches dans un grand volume d'eau non salée puis égouttez.
- Ajoutez-les au boulgour et fruits secs et remuez.
- Réservez puis préparez la sauce.
Sauce à l'amande et à la bergamote
- Délayez la purée d'amande avec l'eau chaude et ajoutez le reste des ingrédients en incorporant les morceaux de fruits secs en dernier.
- Mélangez intimement puis versez sur le boulgour-pois chiches préalablement réchauffé quelques minutes au bain-marie.
- Servez tiède avec quelques amandes concassées.
Régalez-vous !
