Avec ces bonnes tomates du jardin, rôties lentement au four et nappées d’huile d’olive, vous vous ré-ga-le-rez ! Plutôt que de passer beaucoup de temps à faire sécher vos tomates (au déshydrateur, au soleil ou dans la voiture en période de canicule, il faut compter au moins 48 h), je préfère les confire au four pour produire une réaction de Maillard et concentrer leur arôme. J’ajoute également un soupçon de vinaigre balsamique pour les acidifier un peu plus et réaliser une conserve sécurisée que l’on peut manger de bon cœur, sans stress !
Ingrédients pour 3 bocaux de 160 ml :