Une campagne
Association Végétarienne de France

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes.
Temps de préparation : 60mn.
Pour 1 galette.
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée bio et végétale avec ou sans gluten
  • 2 poires pas trop mûres
  • 250 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre de canne complet
  • 100 g de chocolat noir à pâtisser
  • 70 g de fécule de maïs ou d’arrow-root
  • 50 g d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin…) (+ un peu d’huile pour la cuisson des poires)
  • 100 ml de lait d’amande (+ un peu de lait d’amande pour la dorure)
  • 4 c. à soupe de crème d’amande
  • 2 c. à soupe de purée d’amande blanche
  • Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 fève et 1 couronne

Préparation

Préchauffer votre four à 180° (th.6).
Éplucher les poires, les couper en quatre, retirer le trognon et recouper en tranches fines.
Faire dorer à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile, 5 minutes environ. Réserver.
Couper le chocolat en copeaux fins (pas en pépites), au couteau de cuisine. Réserver.
Dans un saladier, verser la poudre d’amandes, le sucre de canne complet et la fécule de maïs. Écraser et mélanger l’ensemble à la fourchette de sorte à obtenir une poudre lisse.
Dans un bol, mélanger à la fourchette, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse, la purée d’amande avec l’huile, le lait, la crème et l’extrait d’amande amère.
Verser dans le saladier et bien mélanger le tout à la fourchette toujours.
Dérouler les 2 pâtes feuilletées (laisser la première sur son papier sulfurisé pour la cuisson).
Répartir la préparation à l’amande sur la première en laissant 1 cm en bordure.
Déposer les lamelles de poire en rosace et répartir les copeaux de chocolat.
Ajouter la fève (en évitant le centre) et recouvrir de la seconde pâte feuilletée.
Appuyer délicatement sur les bords avec les doigts en veillant à ce qu’ils adhèrent bien, puis les replier vers l’intérieur jusqu’à la garniture. Badigeonner la galette de lait d’amande (au pinceau) et, avec la pointe d’un couteau, dessiner des diagonales ou des épis.
Enfourner 30 à 35 minutes (selon si vous aimez votre galette bien dorée ou non).
Laisser tiédir avant de déguster aussitôt.
–> Si vous réalisez votre galette plusieurs heures avant de la consommer, passez-la au four quelques minutes avant de la déguster pour lui redonner tout son moelleux.
–> On peut très bien imaginer une version sans pâte feuilletée (et donc sans huile de palme), avec une pâte brisée maison fine. Pensez-y ! 😉

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Atelier fromage ce samedi !
Si le fromage est un indispensable de vos tables de fête mais aussi du quotidien ? Lucille de passion.fromage.vegan vous apprendra à confectionner deux fromages végétaux en tenue de fête, à décliner toute l’année !Le crémeux à la truffe donnera un air de fête aux trempettes de l’apéritif , fera sensation au moment du fromage accompagné de toasts, et peut même accompagner apporter sa touche crémeuse et forestière à un plat chaud.

Élégamment juchées sur leur piques, les boulettes fromagères figues-noix, allient le crémeux de la noix de cajou à la douceur de la figue.
Le tempeh apporte une texture dense et savoureuse, pour une recette bluffante.

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Envie de réconfort avec une purée vitaminée et onctueuse ? Cette recette à la carotte, à la patate douce et à l'orange est faite pour vous !
Et c'est tout à fait le genre de plat simple et délicieux qui peut se consommer pendant Thanksgiving pour ceux qui veulent reproduire la tradition américaine.Ingrédients (2-4 pers.)

Pour la purée / soupe :
- 250 g de patate douce (1 patate douce moyenne)
- 450-500 g de carottes (3-4 grosses carottes)
- 100-110 g de poireaux
- 190-200 g d'eau de cuisson (vous pouvez en ajouter plus pour obtenir une soupe au lieu d'une purée)
- Le jus de 1 ou 2 oranges fraichement pressées
- Sel non raffiné, poivre
- Épices au choix (1/2 c. à café de chaque) : paprika, ras el hanout, curcuma, moutarde, etc.

Pour la garniture :

- Herbes fraîches (persil, coriandre, etc.)
- Graines germées

Préparation

1) Rincez et épluchez les carottes et la patate douce si vos légumes ne sont pas bio. S'ils sont de qualité biologique, vous pouvez garder la peau en prenant soin de bien la nettoyer. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez le poireau pour les 5 dernières minutes uniquement.

2) Dans le bol de votre blender, mettez le jus d'orange et les légumes cuits. Ajoutez l'eau de cuisson et les épices de votre choix. Salez et poivrez à votre convenance. Mixez puis goûtez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

3) Servez dans de belles assiettes, et parsemez de graines germées et d'herbes fraîches. Bon appétit !
Aujourd'hui les américains célèbrent Thanksgiving. Pour célébrer un peu cette fête ici aussi, préparez pour ce week-end cette tarte typique ! La croûte est à base de flocons d'avoine, d'amande et de noix de pécan, et une délicieuse garniture sucrée et caramélisée avec une touche d'orange.Pour 8 pers.

Ingrédients

- 100 g de noix de pécan + une vingtaine de cerneaux
- 80 g d'amandes
- 100 g flocons d'avoine sans gluten si souhaité
- 50 g de sucre de coco + 1 c. à soupe
- 1 grosse pincée de sel
- 1 c. à café de vanille en poudre
- 80 g d'huile de coco
- 200 g de chair de potimarron, cuite et mixée
- 200 g de crème de coco (prélevée sur le dessus d'une boite)
- 50 ml de sirop d'érable
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 40 g de farine de banane verte ou d'arrow-root

Préparation :

1) Moulez les noix de pécan et les amandes, ajoutez les flocons d’avoine et mixez de nouveau.

2) Ajoutez le sucre de coco, le sel et la moitié de la vanille, mélangez.

3) Versez l’huile de coco fondue, sablez du bout des doigts, puis étalez dans le fond d’un moule à tarte huilé ou chemisé de papier sulfurisé et tassez bien du plat de la main. Réservez.

4) Mixez la chair de potimarron avec la crème de coco, le sirop d’érable, la cannelle, le gingembre et le reste de vanille.

5) Ajoutez la farine ou la fécule, mélangez délicatement et versez sur le fond de tarte.

6) Garnissez d’un voile de sucre et de noix de pécan.

7) Faites cuire 25 minutes environ à 180 °C, ou jusqu’à ce que la pâte soit prise (vérifiez avec la pointe d’un couteau).

8) Laissez complètement refroidir avant de démouler.
sebastien_kardinal nous propose une recette de quiche aux poireaux. Avec du tofu soyeux et du vin blanc, c'est une vraie alternative à la quiche traditionnelle à base de produits laitiers.Ingrédients :

- 1 pâte à tarte brisée Bio
- 1 kg de poireaux
- 5 cl de vin blanc
- Huile d’olive
- 400 gr de Tofu soyeux
- 60 ml de crème de soja liquide
- 10 gr de fécule de maïs
- 10 gr de coriandre fraîche
- ¼ de noix de muscade
- 1 tête de clou de girofle
- Sel et poivre noir

Préparation

1) Nettoyer les poireaux et ne garder que le blanc et une toute petite partie du vert.
2) Émincer en fines rondelles, faire cuire dans un faitout avec un fond d’huile d’olive. Dès que les poireaux commencent à fondre, saler et arroser avec le vin blanc, couvrir et laisser suer à feux doux durant 10 minutes. Réserver.
3) Dans un récipient, mélanger à l’aide d’un fouet, le tofu soyeux, la crème de soja, la fécule de maïs (préalablement délayée dans 15 ml d’eau froide).
4) Assaisonner avec la muscade, le clou de girofle, et la coriandre fraîche finement hachée. Ne pas oublier de saler et de poivrer selon votre goût.
5) Ajouter la fondue de poireaux et bien mélanger ensemble.
6) Faire préchauffer le four à 180°C.
7) Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte en laissant la feuille de papier cuisson et piquer le fond de la pâte à tarte avec une fourchette.
8) Verser le mélange poireaux/tofu dans le moule et bien le répartir.
9) Enfourner et laisser cuire à mi-hauteur durant 1 heure.

quichevegan
Pour les fêtes de fin d’année, on aime retrouver les valeurs sûres… celle-ci, concoctée par l’incontournable chef willy.berton_chef , ne laissera personne sur sa faim, et séduira les plus traditionalistes des convives : un faux-gras à déguster sur son pain brioché perdu, et rafraîchi d’un tartare de fruits de saison.
Pour le confectionner, des noix de cajou, des shiitakés et.. le mystère sera levé par le chef.
Et vous pourrez même conserver votre foie-gras végane d'ici à la fin du mois !Rendez-vous ce dimanche 1er décembre à 14h pour cet atelier en ligne.

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