Préparation

Mettre les lentilles dans une casserole d’eau froide et faire cuire à feu maximum. Dès ébullition compter 15 minutes. Ajouter une bonne pincée de gros sel 5 minutes avant la fin de la cuisson. Dès que les lentilles sont bien cuites, les égoutter soigneusement. Dans un récipient, verser ensemble les lentilles, la crème de sésame, le tamari et le poivre noir. A l’aide d’un mixeur plongeant, réduire les ingrédients en purée crémeuse. Ajouter l’huile d’olive à la truffe et mélanger rapidement. Laisser poser la préparation durant au moins 20 minutes au réfrigérateur avant de servir sur des toasts de pain grillé. Cette crème de lentille se conserve 4/5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.