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Association Végétarienne de France
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Ingrédients

Pour 2 personnes.
Temps de préparation : 30.

Pour la poêlée de champignons :

  • 200 g de champignons
  • 1 gousse d’ail
  • Persil frais

Pour la crème onctueuse :

  • 50 g de farine de pois chiche
  • 100 g de noix de cajou (trempées toute une nuit)
  • 25 cl d’eau
  • Sel
  • Poivre

Option parmesan végétal :

  • 20 g de graines de lin
  • 20 g de levure maltée
  • Sel

 

Préparation

  1. Émincez l’ail, coupez les champignons en fines lamelles, ciselez le persil.
  2. Chauffez une poêle légèrement huilée, ajoutez l’ail puis les champignons, assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé, mélangez et réservez.
  4. Mixez ensemble le reste des ingrédients : farine de pois chiche, noix de cajou, eau, poivre et sel.
  5. Huilez les cocottes, ajoutez dans chacune la moitié de la poêlée de champignons puis ajoutez la moitié de la crème onctueuse. Mélangez afin que ça soit bien homogène. 
  6. Mettez un peu d’huile d’olive sur le dessus pour que ça gratine.
  7. Mettez au four à T7 (210°C) pendant 10-15 minutes. Surveillez la cuisson, il ne faut pas trop cuire la cocotte sinon elle sera moins crémeuse.

 

Option parmesan végétal :

  1. Mixez les graines de lin, la levure maltée et le sel jusqu’à obtenir une poudre.
  2. À mi-cuisson, parsemez sur les cocottes ce mélange avec un filet d’huile d’olive.
  3. Laissez gratiner, surveillez, le parmesan ne doit pas brûler.

 

Astuces

  • Vous pouvez déguster ces cocottes avec une salade verte en plat principal ou réaliser 4 mini cocottes pour en faire une entrée.
  • Pour leur donner un côté festif, ajoutez de l’huile de truffe sur le dessus après cuisson.