Dans quels aliments trouve-t-on des protéines ?

Partout, dans tous les ali­ments ! Cer­tains comme les pro­téines de soja tex­turées, le sei­tan ou les cac­ahuètes con­ti­en­nent même davan­tage de pro­téines que la viande ! Dans le règne végé­tal, les ali­ments les plus rich­es en pro­téines sont les céréales com­plètes, les légu­mineuses et les oléagineux. 

Et con­traire­ment aux idées reçues, les pro­téines, ou plus pré­cisé­ment les acides aminés qui les com­posent, se trou­vent dans tous les ali­ments d’origine ani­male et végé­tale. Mais la répar­ti­tion de ces acides aminés étant par­fois iné­gale, pour assur­er un équili­bre de tous les acides aminés, il suf­fit de manger des sources de pro­téines végé­tales var­iées, tout au long de la journée. Ceci dit, les pseu­do-céréales (quinoa, sar­rasin, ama­rante) et le soja sont les ali­ments qui sont notam­ment bien équilibrés.